|
|
|
|
[indonesische kippensoep]
|
••••
" Traditioneel voorgerecht uit de indonesische keuken
dat iedereen wel aanspreekt "
|
|
• 
• 1 kg kip [bouten en drumsticks]
• 1 1/2 liter water
• 100 gram rijstvermicelli
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/4 theelepel peper
• 1/4 theelepel zout
• 6 lenteuitjes
• 4 eieren
• 2 blaadjes laurier
• 2 stengels bleekselderij
• 1 stukje gemberwortel
• 1 tomaat
• 20 gram taugé
|
De eieren koken en in plakjes snijden.
De kip in een pan met water aan de kook brengen en het schuim regelmatig wegscheppen. De fijn gehakte lenteui, in dunne reepjes gesneden gember, laurier, sojasaus, peper en zout toevoegen. Het geheel op laag vuur zetten en de kip een half uur laten sudderen. De rijstvermicelli in een schaal doen en met kokend water afgieten. De rijstvermicelli, selderij, taugé, in stukjes gesneden tomaat en eieren over vier soepkommen verdelen, en de bouillon erop scheppen.
• 
de soep met bawang goreng [gebakken uitjes] en een schijfje citroen garneren. Als finishing touch met een klein schepje sambal lekker pittig maken...
|
|
[indonesisch groentengerecht]
|
••••
" Lauwwarm groentengerecht met gekruide cocos
verrassend vegetarisch hoofdgerecht "
|
|
•
• 100 gram kool
• 100 gram taugé
• 100 gram sperciebonen
• 2 rode pepers
• 1 eetlepel kokos
• voor de saus
• 2 eetlepels knoflook
• 2 eetlepels sambal
• 2 eetlepels gebakken sjalotjes
• 1 eetlepel olie
• 1/2 theelepel witte suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 3 gesneden limoenblaadjes
• 1 limoen
• kencur, gehakt
• peper en zout
|
De geblancheerde kool in stukjes snijden. Alle groenten, fijngesneden pepers, geraspte kokos en sjalotjes in een kom goed door elkaar mengen. In een aparte kom alle ingrediënten voor de saus mengen. Vervolgens de saus en het groentenmengsel goed door elkaar mengen. Het geheel met limoensap, peper en zout op smaak brengen en op kamertemperatuur serveren.
•
als bijgerecht Nasi Putih (witte rijst) serveren...
|
 |
|
|
